Im Jahr 1952 wurde ich in Berlin geboren, wo ich auch aufgewachsen und zur Schule gegangen bin. Nach dem Abschluss meines Lehrerstudiums mit dem Schwerpunkt Ernährungslehre arbeitete ich in verschiedenen Krankenhäusern. Nach zusätzlichen Fortbildungen konnte ich dort im Laufe der Jahre medizinische Kenntnisse aufbauen und vertiefen.

1980 zog ich ins Rheinland und widmete mich in einer intensiven Familienphase drei eigenen und zeitweilig zwei Tages-Pflegekindern – ich leitete ein kleines Familienunternehmen, wie es die Werbung so schön ausdrückt. Anschließend war ich lange Jahre in der Erwachsenenbildung selbständig und landete irgendwann in einem Versicherungskonzern, in dem ich heute noch arbeite.

Eine Laktose-Intoleranz, die von meinen behandelnden Ärzten nicht als solche erkannt wurde, zwang mich, mich näher mit den Hintergründen und den Ursachen meiner Beschwerden zu befassen. Leider gab es zu dieser Zeit keine für mich ausreichende Literatur zu diesem Thema, so dass ich mein Wissen über viele Jahre aus den verschiedensten Quellen recherchieren und nach Lösungen suchen musste. Die Zeit der Selbstbeobachtung, die schließliche Diagnose und auch die folgende Zeit der Ernährungsumstellung brachte mir viele wertvolle Erkenntnisse über diese Nahrungsmittel-Unverträglichkeit, und ich qualifizierte mich mithilfe meiner Vorbildung auf diese Weise nach und nach zur Expertin für gesunde Ernährung im Allgemeinen und Nahrungsmittel-Intoleranzen und -Allergien im Besonderen.

So entwickelte sich aus meinen beruflichen Schwerpunkten und einer »pädagogischen Ader« 2005 die Idee, ein Sachbuch über die Laktose-Intoleranz zu schreiben, obwohl (oder gerade weil) in der Schule an jedem meiner Deutsch-Aufsätze mit dicker, roter Lehrertinte »Umgangssprache!« stand ;-). Im September 2007 ist als Ergebnis »Das Laktose-Intoleranz Buch - Alles, was Sie über die Milchzucker-Unverträglichkeit wissen möchten« mit der ersten Auflage erschienen. Wegen großen Interesses wurden im Mai 2008 die zweite und im August 2009 die dritte Auflage vom Verlagshaus Monsenstein und Vannerdat gedruckt.

Im Oktober 2008 kam das Buch »Nahrungsmittelallergien und -unverträglichkeiten – Genussvoll essen – unbeschwert leben« auf den Markt. Es entstand in Zusammenarbeit mit dem Allgemeinmediziner Dr. med. Erich Krämer und wird vom Compact-Verlag innerhalb der Reihe »Gesundheit aktuell« in Kooperation mit dem BKK Bundesverband verlegt.

Weil immer wieder die Bitte an mich herangetragen wurde, die Sachverhalte über Nahrungsmittel-Unverträglichkeiten, das Reizdarm-Syndrom und ganz allgemein über gesunde Ernährung und gesunde Verdauung auch für nicht Betroffene in kurzer Form zugänglich zu machen, entstand im September 2009 der Anfang der »Paas'schen Heftchenreihe«. Die Heftchen eignen sich zur Weitergabe an Verwandte, Bekannte, Freunde oder Arbeitskollegen, die sich in rund einer Stunde über das jeweilige Thema schlau machen können. Diese Reihe wird mit weiteren Themen fortgeführt.

Da ich mich aufgrund meiner Kenntnisse über gesunde Ernährung, Nahrungsmittel-Unverträglichkeiten und auch Nahrungsmittel-Allergien heute wesentlich bewusster und gesünder ernähre als zuvor, geht es mir sehr gut. Mit den Büchern und auch mit dieser Website möchte ich dieses Wissen gerne an Sie weitergeben.

Aus diesem Grunde wird diese Website ständig überarbeitet und ergänzt, um Ihnen neben den Büchern viele aktuelle Informationen zu geben. Schauen Sie doch ab und zu mal herein – ich freue mich auf Ihren Besuch und natürlich auch über Ihre Anregungen und Rückmeldungen, die Sie mir gerne über das Kontaktformular zusenden können.